Tên gọi Dim Sum là tên gọi chung của một dòng món ăn đặc trưng của người Trung Hoa, với khoảng 2000 món ăn, trong đó có khoảng gần 150 món được thường xuyên xuất hiện trong thực đơn nhà hàng khắp thế giới.
Dimsum là phiên âm của “điểm sấm”, dùng để chỉ bữa ăn lót dạ
Không chỉ phổ biến, thơm ngon, dim sum còn là một trong những món ăn sáng đầy bổ dưỡng của người Trung Quốc đấy. Cùng khám phá cách làm những món ăn điểm tâm quen thuộc của đất nước Trung Hoa nhé.
Há cảo có rất nhiều cách chế biến, nhưng há cảo tôm thịt là đặc biệt nhất nhờ lớp vỏ bánh dai dai, hòa quyện cùng nước chậm tạo nên món ăn thơm ngon không thể nào cưỡng lại.
- 100gram Bột gạo
- 100gram Bột năng
- 150 gram Thịt heo bằm
- 100 gram Tôm tươi
- 5 củ Củ năng
- 1/2 thìa cà phê Đường trắng
- 1 thìa canh Hạt nêm
Bước 1: Tộm bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen rồi băm nhỏ. Củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cho củ năng, tôm, thịt heo vào tô, ướp cùng hạt nêm và đường, trộn đều.
Bước 2: Lấy một bát to, lau khô. Cho bột năng và bột gạo vào trộn đều. Cho nước sôi vào bột, khuấy đều, rồi nhào cho đến khi bột dẻo và mịn.
Bước 3: Ngắt một phần bột ra, cán mỏng, dùng khuôn cắt bánh hoặc dùng ly cắt bột thành những hình tròn. Xúc một thìa cà phê nhân cho vào giữa miếng bột. Gấp đôi miếng bột, gói bánh lại.Tiếp tục cán bột và gói cho hết nhân.
Bước 4: Xếp há cảo lên xửng, hấp khoảng 10 phút là há cảo chín. Cho há cảo ra đĩa, ăn nóng với nước tương.
Lại một món dim sum phổ biến khác của người Trung Hoa! Xíu mại hấp chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đã ngán đồ chiên xào, muốn ăn uống thanh đạm đấy.
- 300 gram Thịt heo
- 1/4 củ Hành tây
- 1/2 củ Cà rốt
- 4 cái Nấm đông cô
- 1 cái Nấm mèo
- 15 gram Ngô hạt
- 10 gram Đậu Hà Lan
- 1 thìa canh Nước mắm
- 1 thìa canh Hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê Muối
- 1/2 thìa cà phê Tiêu
- 1 thìa canh Dầu mè
- 1 thìa canh Bột ngọt
Bước 1: Băm nhỏ thịt heo. Cho tất cả các nguyên liệu đã cắt vào bát thịt heo băm, nêm nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt và dầu mè rồi trộn đều.
Bước 2: Đeo găng tay, bóp cho gia vị được trộn đều. Múc 1 thìa thịt cho vào vỏ xíu mại. Xếp hạt bắp xung quanh và hạt đậu. Hà Lan vào giữa để làm hoa trang trí nếu thích.
Bước 3: Cắt bỏ phần vỏ thừa nếu có, cho vào xửng hấp khoảng 10 phút hoặc cho đến khi thịt chín. Nếu hấp bằng chõ, nhớ dùng một chiếc khăn to phủ trên nắp nồi để nước không chảy xuống làm rã vỏ bánh.
Dễ bị nhầm với há cảo, sủi cảo lại có cách hấp vỏ ngoài khá đơn giản và ngon miệng. Đặc biệt, món sủi cảo này còn rất tốt cho trẻ em nữa đấy.
- 350gram Bột gạo
- 2 quả Trứng vịt
- 500 gram Bắp cải
- 100 gram Hành lá
- 2 thìa canh Dầu ăn
- 1 thìa cà phê Gừng băm
- 1 thìa cà phê Muối
- 2 thìa canh Nước tương
- 1/2 thìa canh Giấm
- 1/2 thìa cà phê Đường trắng
- 2 thìa canh Dầu mè
Bước 1: Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch, trộn đều với muối. Dùng tay bóp chặt rau bắp cải để ra hết phần nước.
Bước 2: Trứng vịt đập ra bát, khuấy đều, cho vào chảo cùng dầu ăn, đảo đều. Trộn trứng vịt, bắp cải, hành lá cắt nhỏ, gừng băm, muối, dầu mè trong bát.
Bước 3: Cho bột gạo vào tô, đổ từ từ nước ấm vào, trộn đều thành một hỗn hợp bột mềm, mịn.
Bước 4: Vo bột thành viên tròn, ấn dẹp, cho nhân bắp cải vào, túm lấy phần đầu bột lại. Đun sôi nồi nước, cho sủi cảo vào, luộc chín. Vớt sủi cảo ra, rửa lại với nước nguội hoặc nước lạnh, cho ra đĩa.
Đây là một món dim sum tuyệt ngon, khá phổ biến ở đất nước Trung Quốc xinh đẹp. Vị xôi bùi bùi, ngậy ngậy hòa quyện với vị thịt xá xíu đậm đà cho bạn năng lượng để làm việc cả ngày dài.
- 400 gram Gạo nếp
- 150 gram Thịt xá xíu
- 135 ml Sốt xá xíu
- 3 quả Trứng gà
- 2 cái Nấm hương
- 15 ml Nước tương
- 7.5 ml Hắc xì dầu
- 7.5 ml Nước màu
- 7.5 ml Dầu hào
- 5 gram Muối
Bước 1: Vo sạch gạo nếp, ngâm nước khoảng 4 tiếng đồng hồ cho nở. Sau đó trộn đều gạo nếp với nước tương, hắc xì dầu, nước màu, dầu hào và muối.
Bước 2: Luộc chín trứng, cắt đôi theo chiều dọc. Nấm rửa sạch, cắt mỗi cây nấm làm 3. Thịt xá xíu cắt nhỏ. Chia đều vào 6 bát gồm trứng, thịt xá xíu và nấm hương. Rồi cho vào mỗi bát 22.5ml sốt xá xíu.
Bước 3: Cho gạo vào khoảng 90% bát rồi cho tiếp nước lọc vào. Cho các bát vào nồi hấp khoảng 45 phút là được.
Hãy lưu lại ngay công thức 4 món dim sum đơn giản lại cực kì ngon miệng này của người Trung Quốc để vào bếp "chiêu đãi" cả gia đình mỗi khi rảnh rỗi nhé.
